2009-1-11，我省公布了2008年浙江省城乡居民膳食结构调查报告。调查对调查户所有家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查，包括在外就餐，获得个体每日食物摄入量，并采用称重法收集3天内调查户的调味品消费量数据。

调查结果显示，随着人们的健康意识普遍增强，膳食结构有了一些可喜变化，如与原先相比米面及杂粮偏少的问题有所缓和，大豆及坚果类的摄入量有显著增长，但肉油过多及奶与奶制品偏少的现象仍然存在，另外，食盐摄入偏高，水果摄入偏低。

1，食盐摄入超量一半。调查结果表明，我省居民的食盐日摄入量水平大大高于中国营养学会的日推荐量，成人摄入量是推荐量的1.5倍多。科学研究指出，过量的盐的摄入会造成水、钠在体内的滞留，从而增加患高血压的风险。浙江大学食品科学与营养系博士、副教授朱加进建议：膳食要清淡少盐，少吃盐腌制品、酱制品，少盐的同时也要控制酱油的摄入。另外，还可以考虑多食用一些如香蕉、大豆等含钾丰富的食物，以增加钠的排出。

2，油脂摄入超标一倍。我省居民的肉类和油脂摄入也明显超标. 中国营养学会建议油的摄入量每天25~30克，畜禽肉类摄入量每天50~75克，我省成人油的摄入量约39克，畜禽肉类约113克，均高于推荐量。肉类，特别是红肉(即猪、牛、羊肉)含有较多的饱和脂肪酸，食用过多容易增加心血管疾病的发病风险，而油脂热量很高，长期大量摄入容易引起肥胖症。专家建议适当控制肉类(特别是红肉)与油脂的摄入，可以考虑将部分食用油用橄榄油代替。

3，奶制品摄入量不足十分之一。在调查中还发现，我省奶类及奶制品的摄入量处于非常低的水平，全省成人平均只有23.5克，远低于中国营养学会推荐的300克。奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源，朱加进建议：每人每天最好补充300克左右的奶及奶制品，如果摄入太多有可能增加肥胖的风险，对于乳糖不耐的人群则可以用酸奶代替牛奶。

4，水果蔬菜缺三分之二。我省居民的蔬菜水果，尤其是水果摄入量也明显不足，尤其是农村居民更甚。成人水果的摄入量只有63.19克，远低于中国营养学会推荐的200到400克，有关专家表示，蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。

结论：浙江人膳食结构欠合理：食盐肉油偏多，水果蔬菜偏少。本报通讯员汪建强 潘欣