热得没胃口的夏天，你会为哪些菜动筷子？本报推出了“防暑秘膳”征集活动，邀请各位“民间厨神”拿出自家清凉小菜，和大家一起分享。

　　第一轮菜品，我们为大家介绍了糖醋嫩姜、择子豆腐、凉拌苦瓜、青蒿绿豆粥四道清新小菜(详见本报8月5日相关报道)。这一次，要推荐清新系的小菜芥末秋葵豆腐、枸杞蒸冬瓜。

　　我们这次邀请的健康顾问，依旧是杭州市导师民医院中医科副主任中医师何富乐。他不但有国家级名老中医(周维顺教授)学术继承人、中华中医药学会肿瘤分会委员、亚健康分会委员，浙江省中医药学会营养与食疗分会副主任委员等众多医学头衔，还写过《健康吃喝》《一日简易快乐养生法》等书。

　　其中，新书《一日简易快乐养生法》，提炼出了快乐养生法的20字精髓：宁神定志、生活俭朴、起居有常、合理饮食、适当运动。

　　芥末秋葵豆腐

　　“民间厨神”：新浪微博网友@beita麦

　　这一道芥末秋葵豆腐，“@beita麦”说，不是她的原创，是网上看菜谱学来的。不过原本菜谱里，豆腐上要铺一层山药泥，她试了几次后，觉得吃着不够清爽，就把山药泥去掉了。

　　“@beita麦”一再强调，这道菜一定不能少了芥末。黄秋葵、豆腐，吃起来都很清淡，再配上芥末，就有一点点小刺激。喜欢这种口味的，一定会停不下口。

　　[菜谱]

　　材料：黄秋葵、嫩豆腐、酱油、芥末

　　方法：1.超市里有盒装的嫩豆腐，用勺子一勺勺挖出来，直接放到大碗里。

　　2.烧一锅热水，水里放一点点盐，黄秋葵放进去焯水，加点盐可以让黄秋葵保持绿色，好看。煮的时间不用太长，不然容易煮老，吃着口感就太软绵绵的了。

　　3.黄秋葵捞出来，一定要过凉水，这样才能保持脆嫩的口感。

　　4.黄秋葵切成小段，铺到碗里的豆腐上。

　　5.另取一个小碗，放一点芥末，加鲜酱油，拌匀，然后浇在豆腐上拌匀就好了。用芥末油也可以。

　　6.吃时，大碗里拌匀就可以了。

　　何富乐医生点评：

　　黄秋葵有抗疲劳、改善肠胃、抗癌的功能，是一种低脂肪、低热量、无胆固醇的保健蔬菜，一些运动员还把黄秋葵作为首选蔬菜。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。

　　两者均为养生佳品，夏季吃有助于恢复体力，很适合现在这个时候每天工作体力消耗比较大的人。

　　枸杞肉末冬瓜

　　“民间厨神”：董群芳

　　董群芳是嘉兴人，地道的家庭主妇。她说，夏天实在太热，能不起油锅，就尽量不起油锅，专门捡做着方便，味道又好的菜来做。这次，她推荐了枸杞蒸冬瓜。

　　[菜谱]

　　材料：冬瓜、肉末、枸杞、葱花

　　方法：1.冬瓜去皮，切块，放到盘子里，稍微撒一点盐，摆一个自己喜欢的造型。

　　2.肉剁成肉末，在冬瓜上铺一层，不用很多，稍微点缀就可以。放好肉末，再稍微撒一点盐。

　　3.盘子里放些油，用电饭煲煮饭时，顺便放到蒸架上。

　　4.饭快好时，冬瓜也就差不多快好了，这时候开锅，撒一点枸杞，好看，也能勾起食欲。不过不能太早放，闷久了颜色不好看，味道也相对就淡了。

　　5.出锅前，可以稍微加一点味精，提鲜，也可以撒一小撮葱花。

　　何富乐医生点评：

　　冬瓜有利湿解暑的作用，肉末有健脾补益的功效，配上有补益肝肾作用的枸杞。虽然都是常见的食材，却做出了新意，夏天应该会很有食欲。本品做法有新意。