夏，就像妩媚的妖姬，皮儿热情似火，里儿却是冰凉的。
 有极阳，必有极阴，在夏的阳光所关照不到的地方，就有彻骨的冰洞和冰冷的地下室。人体，是自然的翻版，夏季感觉不到温暖的、手脚冰凉的人，大有人在。那是身体里的阳光太少，普照不到每一处角落，这样的身体里有冰洞，也有常年不化的黑冰，需要外来的热量把它们融化，并发散出去，不能再腻歪在你身体里。
 夏季的厨房，下过厨房的人是最能意会那难捱滋味的。再热爱烹饪艺术的人，到了夏天，恐怕也对炉火全无迷恋之情。
主张“生食主义”的健康爱好者们到了夏季，如鱼得水，尽情发挥。不过生食蔬菜，有寄生虫感染之风险，且并不是所有人的胃都适合接受冷食。我还是主张在夏季，要吃熟的、吃温热的食物，这样才能保证你的肠胃在一整年甚至一辈子都能与你同心同德，好好服侍你。
不用炉火，又能享受温热美食的夏季烹饪方式，那就是：烤菜！
炒和烤，虽然都有“火”部首，但炒用大火，烤只需小火，甚至只用电就可以了，没有明火，不必大动干戈。最常用的是电饼铛，静悄悄的，不用在旁看着，只需转身，即可享用美味！
 烤菜，顾名思义，是少油或无油的。我一般选择清淡的芥花油，这种油在国外很常见，现在国内也开始热起来。物美价廉，洋鬼子和华侨都喜欢用它来煎、炸和烤食物，因为它烟点高达242度，几乎没有油烟，且非常健康，不饱和脂肪酸含量达到92%，富含植物欧米