近日，安徽省卫生厅原厅长戴光强来到阜阳，向市民传授了健康科学的养生理念和方法。

    “合理饮食可以降低癌症的发病率。”戴光强说，大家要关注自己“吃”的问题。虽然大多数人都知道蔬菜、水果是健康食品，但并不知道怎样吃才最合理。
    戴光强建议：一要注意“三多”，即量多、品种多、色彩多。“量多”是指每天至少要吃300克到400克的果蔬。“品种多”是提醒大家不要偏食，每天吃5种以上的水果、蔬菜。“色彩多”是指各种颜色的果蔬都要吃，比如“红色”果蔬就比较好，如西瓜、番茄、胡萝卜等，都是天然的抗癌“明星”；二要注意果蔬的新鲜和时令，买来的果蔬不要放置太久，否则可能会失去原来的营养物质，最好多吃当季果蔬，少吃反季节食品；三是要注意吃得全，比如有些人吃豆芽时只吃茎而不吃豆瓣，其实豆瓣更有营养，芹菜叶比茎的维生素成分要多出很多倍，西红柿皮中的番茄红素最多。“吃葡萄不吐葡萄皮”说的也是这个道理，因为葡萄皮中含有大量维生素等营养成分；四要注意烹调营养艺术，一般来说，蔬菜煮着吃比炒着吃的营养价值高，但煮食物时一定要煮熟。

    多吃卷心菜和鱼

    在众多蔬菜中，卷心菜既便宜又具有较高的营养价值，是餐桌上不可缺少的一道菜。卷心菜含有的维生素C是西红柿的2-3倍，100克卷心菜含有100微克叶酸和50-100微克钙；卷心菜中含有的萝卜硫素，是抗癌效果最好的蔬菜。另外，卷心菜中的维生素U可预防胃溃疡，因此是养胃的蔬菜之一。
    戴光强提醒，生活中要多吃鱼，鱼能预防心脑血管疾病，降低心脏病的发病风险和死亡风险，减少猝死发病率，降低乳腺癌发病率，促进大脑发育。
    那么吃什么鱼好呢？戴光强建议，最好吃鲈鱼，因为鲈鱼含有丰富的脂肪酸、DHA。除了鲈鱼外，海鱼中的三文鱼和金钱鱼营养价值也较高。

    “茶和健康有密切的关系。”戴光强说，茶可以降低癌症发病率，降低心脑血管的死亡风险，提高身体的免疫力。最新研究显示，喝茶能提高抗生素的抗菌效果，喝茶可以对抗焦虑症和抑郁症。中国人体内的重金属含量位居世界前列，喝茶可分解重金属，帮助重金属排泄。
    红茶和绿茶都是较好的保健茶。茶中最好的成分是茶多酚，但人体对茶多酚的吸收率较低。如何提高茶多酚的吸收率？“维生素C可以提高茶多酚的吸收率，最多可提高13倍。”戴光强建议，喝茶时在茶中放一片新鲜的柠檬或吃一片维生素C可提高茶多酚的吸收率。
    35岁以后人体要补充抗氧化剂；亚麻油、橄榄油是最有营养的食用油。市民如果觉得这种油价格较高，菜籽油也是不错的选择。另外，大豆油、玉米油等要交替食用，爱美的女士可以适当吃些老抽酱油……
    当天，戴光强向市民传授了一个又一个最新的养生理念，他的精彩演讲博得了市民的阵阵掌声。

   戴光强，教授、主任医师，著名医学保健专家、健康教育专家、卫生事业管理专家，中国疾病预防控制中心首届专家咨询委员会专家，中国健康教育协会常务理事，省政协教科文卫体委员会主任。