一个人一生在一个行业有所突破已属不易，可是褚时健这一生怎么能在酿酒、榨糖、种烟和种橙四个不同行业中，均让同行仰视？褚时健说：“我就是比他们认真一点儿，比他们勤快一点。”

我问褚时健，“你在四个行业中都比别人做的好，是因为你聪明，还是别人都笨？”褚时健直言不讳：“我不聪明。有时候啊，我笨的很，尤其是在和别人打交道的时候。”

褚时健14岁的时候，家里有一个酿酒的酒坊，请了一位酿酒师傅。褚时健本不会酿酒，为了赚钱，他开始向这位师傅请教学习酿酒。酿酒需要把玉米发酵，把酵母菌撒进蒸熟的苞谷后，需要十几个小时的适宜温度，才能将玉米的淀粉逐渐转变为酒。在这个过程中，温度很重要。褚时健回忆说：“师傅教我，发酵最好的温度，是把手放进去，不觉得热，也不觉得冷。那也就是37.5摄氏度左右了。”褚时健在描述时已经把酿酒师傅对温度的描述，转换成了数字。

在酿酒期间，为了既不浪费木柴，又不蒸糊苞谷，还要能保持发酵槽的温度，就需要夜里每两个小时起来一次，照看这些工作。“我看过别人糊锅，损失很大，整整一锅的粮食就浪费掉了，基本上一个月赚的钱，糊一次锅就没有了。但是我没有一次糊锅。”褚时健说。

就这样，褚时健坚持使用这种方法在冬天酿酒，不仅出酒率比别人高15%-20%，由于发酵充分，褚时健酿的酒还格外清凉，不浑浊。凭什么一个14岁的孩子，酿出的酒竟然超过了村里的酿酒师傅。“我就是比他们认真一点儿，比他们勤快一点。”青春期的褚时健，已经成了一名能赚钱的商人，他精于计算、善于观察和敢于实验的才能，在酿酒过程中，就显现出来了。

文 革期间，因为褚时健懂技术，被委任管理新平县里唯一的一个红糖厂。（关注中国职业经理人才交流网微信号：CEO-D1Z，第一时间掌握职场、创业资讯）当时，这家红糖厂的生产技术太差，成本太高，濒临破产。褚时健到了工厂后不久，发现这个厂的出糖率偏低，逐步改进了技术，降低成本，提高品质。

发人深思的是，当时省里大大小小30多个同样的糖厂，竟然没有一个学会褚时健的先进制糖技术。褚时健说：“这个方法在技术上有难度，还麻烦，他们都不干。虽然他们都来看过我的糖厂。”

我们从澳大利亚带来了几颗橙子，想听听褚时健对澳大利亚柑橘的见解。其中有一颗橙子表面有一些疤痕，我们买的时候根本没在意，不料在要切橙子的时候，褚时健一眼就看到了这颗带疤的橙子。他拿起来后告诉我们：“这颗橙子不要切了，我要研究。”我们正觉得奇怪，他已经开始指着那个不明显的疤痕给我讲解：“这个疤不是风吹的，是蓟马，一种虫害。这个虫子，我们这里一年能有两次，春天四五月份，秋天六七月份。这东西以来，会挫伤果子表皮，果实长大以后就会出现这样的疤痕······”

褚橙对冰糖橙种植的每一个环节，都有详细的操作方法，指标和相应的处罚措施。在褚橙2400亩土地上，每一棵果树的树体管理差距极小。统一的技术实施标准使得褚橙口味近乎一致。建立这套制度不容易，有效执行这套制度更不容易，褚时健用12年时间建立起来的以四位区长为主的管理队伍。这才是真正的农业工厂化管理。全国柑橘种植户中采用这样数字标准进行生产管理的，很可能只有褚橙一家。

的确，工业需要精细，精细依赖数据，数据源于认真。中国在现代工业史中，没什么让世界佩服的发明。难道真是我们的文化中，缺少了认真二字？